Grüner Tee: Eine Reise durch die Ursprünge, Verarbeitung und Sortenvielfalt

Grüner Tee - Herkunft

Grüner Tee hat eine beeindruckende Geschichte, die vor etwa 4500 Jahren in China begann. Ursprünglich als Heilmittel und Medizin verwendet, fand er seinen Weg in die Teekultur durch buddhistische Mönche, die ihn in den Klostergärten kultivierten. Grüner Tee wurde im 6. Jahrhundert n.Chr. zu einem weit verbreiteten Volksgetränk in China und Tibet. Im 12. Jahrhundert wurden Teepflanzen nach Japan importiert und intensiv angebaut. Über die Jahrhunderte verbreitete sich die Teekultur auch in Europa, wo sie im 19. Jahrhundert durch die Kolonialmacht England weiter gefördert wurde.

Verarbeitung in China und Japan

Die Verarbeitung von grünem Tee unterscheidet sich in China und Japan. Nach dem Pflücken werden die Teeblätter in China oft in heißen Pfannen geröstet, während in Japan Wasserdampf verwendet wird. Dieser Prozess stoppt die natürliche Fermentation und bewahrt die essenziellen Substanzen im Tee. In China wird der Tee oft wiederholt aufgegossen, indem warmes Wasser hinzugefügt wird. In Japan hingegen wird der Teezubereitung mehr Aufmerksamkeit geschenkt.

Bekannte China Teesorten

Für Einsteiger in die Welt des grünen Tees sind mildere chinesische Sorten empfehlenswert. Hier sind einige bekannte Sorten:

1. China Sencha: Ein Blatttee mit einer helleren Tassenfarbe und einem milden bis leicht herben Geschmack.
2. Gunpowder: Die Blätter werden kurz gedämpft und zu Kügelchen gerollt, was eine leicht herbe Note verleiht.
3. Chun Mee: Ein grüner Tee mit einer leichten Herbe und einer helleren Tassenfarbe.
4. Lung Ching: Bekannt für seinen milden Geschmack und die hellgrüne Tassenfarbe.
5. Pi Lo Chung: Ein grüner Tee mit einem milden bis leicht herben Geschmack.
6. Jasmin Tee: Grüner Tee mit echten Jasminblüten, der einen blumigen Duft und Geschmack hat.
7. Young Hyson: Ein edler chinesischer Grüntee mit kräftigem Aroma.

Bekannte Japan-Grüntees

Japan bietet eine breite Auswahl an hochwertigen Grünteesorten:

1. Bancha: Blatttee mit bis zu 3 Jahre alten Blättern, bekannt für seinen milden Geschmack.
2. Sencha: Der meistgetrunkene Grüntee in Japan, mit einem leicht bitteren Blatttee.
3. Kokeicha: Grüner Tee, pulverisiert und zu Tannennadeln gepresst, für einen kräftigeren Geschmack.
4. Genmaicha: Grüner Tee versetzt mit Puffreis, der eine einzigartige Note und Aroma bietet.

Die Geschmacksvielfalt reicht von mild bis kräftig, und die Tassenfarbe variiert von hell bis dunkelgrün, je nach Sorte und Herkunft.