Wie kam der Tee nach Japan - Eine Historische Perspektive

Die Überlieferungen deuten darauf hin, dass die Tradition des Teetrinkens zwischen dem 8. und 9. Jahrhundert erstmals von China nach Japan gelangte, da China die Heimat des Tees ist. Ein Mönch, der als Gesandter der Tang-Dynastie China besuchte, brachte den Brauch des Teetrinkens nach Japan. In dieser Zeit wurde Tee durch Zugabe von Teeblättern oder Teepulver zu kochendem Wasser zubereitet, und diese Methode wurde als "Senjicha" bezeichnet.

Die Zubereitung von Tee durch Einkochen, auch bekannt als die "Sencha-Methode" (zu beachten ist, dass dies sich von der heutigen Bedeutung von "Sencha" unterscheidet), wurde eingeführt. Im Jahr 815 berichtet das "Nihon Koki" von einem Ereignis, bei dem Kaiser Saga während seines Besuchs in der Provinz Omi (heutige Präfektur Shiga) Tee vom Mönch Eichu angeboten bekam. Dies wird als die älteste Erwähnung eines Cafés in Japan betrachtet.

Es wird auch berichtet, dass Kaiser Saga anordnete, in den Provinzen Kinai, Omi, Tamba und Harima Tee anzupflanzen und ihn jährlich zu präsentieren. Historische Aufzeichnungen zeigen, dass während der Heian-Zeit Mönche Tee während Pujas am kaiserlichen Hof servierten und Tee als Opfergabe bei Ritualen in großen Tempeln verwendet wurde.

Die Geschichte der Einführung des Tees nach Japan ist faszinierend und umfasst verschiedene Zeiträume:

1. Frühe Anfänge: Es gibt Hinweise darauf, dass Tee während der Nara-Zeit in Japan eingeführt wurde. Im Jahr 729 wurde ein Priester zum Kaiserhof eingeladen, und es wird berichtet, dass Tee serviert wurde.

2. Saicho und Kobo Daishi: Saicho, der 805 aus China nach Japan zurückkehrte, soll Tee gebraut und ihn Kaiser Saga in chinesischen Gedichten präsentiert haben. Kobo Daishi (auch Kukai genannt) brachte im Jahr 806 Teesamen aus der Tang-Dynastie mit und säte sie im Butryuji-Tempel, was als Beginn des Yamato-Tees betrachtet wird.

3. Heian-Zeit: Während der Heian-Zeit wurden Teezeremonien wie in China abgehalten. Es gibt Hinweise darauf, dass die Tradition des Teetrinkens während dieser Zeit weitergegeben wurde, hauptsächlich in Tempeln in Kyoto.

4. Eisai und die Wiederbelebung des Tees: Die Wiederbelebung des Tees begann im Jahr 1191, als der Mönch Eisai Samen und Setzlinge aus der Song-Dynastie mitbrachte. Zunächst wurde Tee hauptsächlich als Medizin verwendet, entwickelte sich jedoch wieder zu einem Luxusgut.

5. Nanpo Shomei und die Teezeremonie: Nanpo Shomei trug zur Entwicklung der japanischen Teezeremonie bei. Die Etikette traditioneller Teezeremonien wurde weitergegeben und entwickelte sich nach und nach zu einer einzigartigen Form der Teezeremonie, bei der der spirituelle Austausch im Vordergrund stand.

6. Edo-Zeit und Verbreitung des Tees: In der Edo-Zeit galt Tee als Luxusgut, wurde jedoch mit der Zeit zu einer lukrativen Einnahmequelle, was die Produktion förderte und die Geldwirtschaft in ländliche Gebiete brachte.

7. Meiji-Zeit und Einfluss des Westens: Mit der Ankunft der westlichen Zivilisation in der Meiji-Zeit wurde Tee neben Kaffee eingeführt und erfreute sich nach und nach großer Beliebtheit.

8. Showa-Zeit und Entstehung von Teeprodukten: Während der Showa-Zeit erregte Oolong-Tee in Dosen Aufmerksamkeit. Dies führte zur Schaffung eines Marktes für schwarzen Tee und japanischen Tee in Dosen und Plastikflaschen.

9. Heutige Trends: Die Teezeremonie hat sich zu einer Kunstform für Hobbyisten entwickelt. Es gibt eine Bewegung, die Teezeremonie locker in den Alltag integriert, und es werden neue Teeprodukte entwickelt, darunter Teebeutel für japanischen Tee und Maschinen, die Matcha für den Heimgebrauch herstellen können.

Der Teeanbau in Japan erstreckt sich fast über das gesamte Land, mit Ausnahmen in einigen Regionen wie Hokkaido und Tohoku, wo die klimatischen Bedingungen nicht geeignet sind. Die Hauptanbaugebiete konzentrieren sich jedoch in der südlichen Hälfte des japanischen Archipels.

Iruma City, als Hauptproduzent von Sayama-Tee, liegt am nördlichsten Punkt Japans und verfügt über ausgedehnte Teeplantagen.

Betrachtet man die einzelnen Präfekturen, so produziert die Präfektur Shizuoka den größten Teil des Tees, gefolgt von der Präfektur Kagoshima und der Präfektur Mie. Obwohl es jährliche Schwankungen gibt, liegt die Präfektur Saitama in etwa auf dem 10. Platz.

Die Mehrheit des in Japan produzierten Tees ist gedämpfter Sencha, aber es werden auch andere Sorten wie Matcha, Gyokuro und Kamairi-Sencha hergestellt. Jede Region hat ihre eigenen, unverwechselbaren Teeanbaugebiete, wie Matcha aus den Präfekturen Kyoto, Aichi und Shizuoka, Gyokuro aus Kyoto und Fukuoka sowie Kamairicha aus der Region Kyushu.

"Einblick in den Teekonsum in Japan: Sorten, Mengen und sich wandelnde Konsumgewohnheiten"

Im Jahr 2010 betrug der gesamte Teekonsum in Japan über 126.000 Tonnen. Diese Menge ergibt sich durch die Differenz zwischen der produzierten Menge im Land und den importierten und exportierten Teemengen. Von dieser Gesamtmenge entfielen 70 % auf grünen Tee, 14 % auf Oolong-Tee und 16 % auf schwarzen Tee.

In den letzten Jahren ist eine Veränderung der Konsumgewohnheiten zu beobachten. Neben dem traditionellen Teetrinken mit Teekannen und Kannen ist auch der Konsum von in PET-Flaschen verpackten Teegetränken deutlich angestiegen.