Alles, was du vor dem Kaffeekauf wissen musst: Einkauf, Haltbarkeit und Frische
Jens Thume · Aktualisiert: · 25 Min. LesezeitKaffee kaufen: So erkennst du gute Bohnen, Frische und Qualität
Kaffee kaufen klingt erst einmal ziemlich einfach.
Packung anschauen. Geschmack lesen. Preis vergleichen. In den Warenkorb. Fertig.
Oder?
Nicht ganz. 😄
Denn zwischen „Der Kaffee sieht gut aus“, „Der Kaffee ist teuer“ und „Der Kaffee schmeckt mir wirklich“ können manchmal Welten liegen.
Und genau deshalb wollte ich diesen Artikel einmal richtig machen.
Nicht als Kaffee-Lexikon, bei dem nach dem dritten Absatz nur noch Fachbegriffe herumfliegen. Und auch nicht als Verkaufstext nach dem Motto:
„Unser Kaffee ist natürlich der beste Kaffee der Welt.“
Das kann schließlich jeder schreiben.
Viel interessanter ist doch die Frage:
Woran erkennst du einen Kaffee, der wirklich zu dir passt?
Was ist beim Kauf wichtig? Sollte man auf das Röstdatum achten? Sind ganze Bohnen wirklich besser als gemahlener Kaffee? Was bedeutet Arabica eigentlich? Ist Robusta automatisch schlechter? Und welcher Kaffee passt überhaupt zu deinem Geschmack?
Genau darum geht es hier.
☕ Ein Wort aus dem TeeBohne-Alltag
Wir merken immer wieder: Kunden kommen nicht unbedingt mit der Frage „Was ist der beste Kaffee?“ zu uns.
Viel öfter geht es um Fragen wie:
„Ich möchte einen Kaffee, der nicht zu bitter ist.“
Oder:
„Ich suche etwas für den Abend.“
Oder ganz einfach:
„Ich hätte gern mal einen Kaffee, der ein bisschen anders schmeckt.“
Und genau da wird es interessant.
Denn den besten Kaffee für alle gibt es nicht.
Es gibt nur den Kaffee, der zu dir, deinem Geschmack und deinem Kaffeemoment passt.
Und genau deshalb schauen wir uns jetzt einmal an, worauf du beim Kaffeekauf wirklich achten solltest.
☕ Also: Kaffee anschauen, Nase auf und los geht’s.
Das Wichtigste zuerst: Was erwartest du von deinem Kaffee?
Das ist tatsächlich die erste Frage.
Nicht:
„Welche Bohne ist die beste?“
Sondern:
„Was möchte ich eigentlich trinken?“
Denn der perfekte Kaffee für einen Espresso-Fan muss für einen Filterkaffee-Liebhaber überhaupt nicht perfekt sein.
Vielleicht möchtest du morgens einen kräftigen Kaffee mit viel Körper.
Oder du liebst einen milden Kaffee zum Frühstück.
Vielleicht magst du fruchtige Aromen.
Vielleicht Schokolade und Nuss.
Vielleicht bist du Team Vanille, Haselnuss oder Karamell.
Und vielleicht möchtest du abends eine Tasse trinken und auf Koffein verzichten.
Dann ist ein entkoffeinierter Kaffee plötzlich viel interessanter als die teuerste Spezialitätenbohne.
Guter Kaffee beginnt also nicht beim Preis.
Er beginnt bei deinem Geschmack.
Bohne oder gemahlen?
Das ist wahrscheinlich eine der sinnvollsten Entscheidungen beim Kaffeekauf.
Ganze Bohnen
Wenn du eine Mühle hast, würde ich persönlich meistens zu ganzen Bohnen greifen.
Der Grund ist simpel:
Beim Mahlen wird die Oberfläche des Kaffees massiv vergrößert. Dadurch kann der Kaffee viel schneller mit Sauerstoff reagieren und verliert schneller aromatische Verbindungen. Nach dem Mahlen läuft der Frischeverlust deutlich schneller ab als bei ganzen Bohnen.
Deshalb:
Bohnen kaufen → erst kurz vor dem Brühen mahlen.
Das ist keine Kaffee-Esoterik.
Das ist schlicht Physik und Chemie.
Gemahlener Kaffee
Gemahlener Kaffee ist deshalb nicht schlecht.
Ganz im Gegenteil.
Er ist praktisch.
Wenn morgens zwischen Wecker, Frühstück und „Wo ist eigentlich mein Schlüssel?“ nicht noch eine halbe Stunde Kaffeeritual eingeplant werden kann, ist gemahlener Kaffee eine völlig vernünftige Lösung. 😄
Wichtig ist einfach, ihn nach dem Öffnen gut verschlossen, trocken, kühl und vor Licht sowie Fremdgerüchen geschützt aufzubewahren. Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff beschleunigen den Aromaverlust.
| Du suchst … | Worauf du achten kannst | Typischer Charakter |
|---|---|---|
| Mild & ausgewogen | mittlere Röstung | weich, harmonisch |
| Kräftig & voll | Robusta-Anteil oder kräftigere Röstung | körperreich, kräftig |
| Fruchtig & elegant | hellere Röstung | fruchtig, floral |
| Für den Kaffeevollautomaten | ganze Bohne, passendes Röstprofil | rund, kräftig |
| Für Filterkaffee | mittlerer Mahlgrad, aromatisches Profil | klar, differenziert |
| Für den Abend | entkoffeinierter Kaffee | klassischer Kaffeegenuss ohne Koffein |
| Etwas Besonderes | aromatisierter Kaffee | Haselnuss, Karamell, Amaretto & Co. |
☕ Kleiner TeeBohne-Tipp: Es gibt nicht den einen „besten“ Kaffee. Es gibt nur den Kaffee, der genau zu deinem Geschmack und deinem Kaffeepasst. Und den gilt es zu finden. 😄
Frisch geröstet bedeutet nicht automatisch: heute geröstet
Hier wird es interessant.
„Frisch geröstet“ klingt natürlich fantastisch.
Aber Kaffee braucht nach der Röstung zunächst noch Zeit zum Entgasen.
Beim Rösten entsteht unter anderem Kohlendioxid, das in der Bohne gespeichert wird. Dieses CO₂ entweicht nach der Röstung vor allem in den ersten Tagen und Wochen relativ schnell. Frisch gerösteter Kaffee verändert sich deshalb nach dem Rösten noch deutlich.
Das bedeutet:
Heute geröstet ≠ automatisch heute optimal gebrüht.
Ein Kaffee kann direkt nach der Röstung noch sehr unruhig schmecken.
Gerade beim Filterkaffee kann frisch gerösteter Kaffee beispielsweise sehr stark aufblühen.
Ein paar Tage Ruhe können deshalb sinnvoll sein.
Ganze Bohnen haben ungefähr die ersten drei Wochen nach der Röstung eine besonders dynamische Phase. Das ist aber kein starres Ablaufdatum für „guten“ oder „schlechten“ Kaffee.
Was bedeutet das für den Einkauf?
Achte möglichst auf das Röstdatum.
Und noch wichtiger:
Kaufe lieber Mengen, die du tatsächlich in absehbarer Zeit verbrauchst.
Eine riesige 5-Kilo-Tüte ist nicht automatisch günstiger, wenn der Kaffee irgendwann nur noch nach „Kaffee von gestern“ schmeckt.
Röstdatum oder Mindesthaltbarkeitsdatum?
Ganz klar:
Diese beiden Angaben haben unterschiedliche Aufgaben.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt nicht:
„Bis hierhin schmeckt der Kaffee perfekt.“
Es beschreibt die Mindestqualität unter den angegebenen Lagerbedingungen.
Für die Frage nach dem aromatischen Höhepunkt ist das Röstdatum wesentlich interessanter.
Denn Kaffee verändert sich nach der Röstung laufend.
Und genau deshalb ist ein Blick auf das Röstdatum beim Kaffeekauf ziemlich sinnvoll.
Wie lange bleibt Kaffee frisch?
Hier müssen wir mit einer alten Kaffeelüge aufräumen.
Es gibt nicht den einen magischen Tag, an dem Kaffee plötzlich schlecht wird.
Frische ist kein Lichtschalter.
Sie nimmt mit der Zeit ab.
Dabei spielen unter anderem Sauerstoff, Temperatur, Feuchtigkeit, Mahlgrad und Verpackung eine Rolle.
Ganze Bohnen halten ihr Aroma unter guten Bedingungen deutlich besser als gemahlener Kaffee.
Und frisch gemahlener Kaffee verliert besonders schnell an flüchtigen Aromastoffen, weil durch das Mahlen eine viel größere Oberfläche entsteht.
Deshalb würde ich es so zusammenfassen:
Nicht auf eine magische Haltbarkeitszahl fixieren. Auf Frische, Verpackung und Verbrauchsmenge achten.
Was macht eine gute Kaffeeverpackung aus?
Die Verpackung ist nicht bloß dafür da, dass die Bohnen nicht auf dem Postweg weglaufen. 😄
Sie soll den Kaffee möglichst gut vor äußeren Einflüssen schützen.
Besonders wichtig sind:
- Sauerstoff
- Feuchtigkeit
- Licht
- Wärme
Denn all das kann die Alterung und den Aromaverlust beschleunigen.
Viele Röstkaffee-Verpackungen verfügen deshalb über ein Entgasungsventil.
Das ermöglicht es, bei frisch geröstetem Kaffee entstandenes CO₂ entweichen zu lassen, ohne dass gleichzeitig große Mengen Außenluft in die Packung gelangen.
Sollte Kaffee in den Kühlschrank?
Ich würde es im normalen Alltag eher lassen.
Warum?
Weil Kaffee leicht Fremdgerüche aufnehmen kann.
Und niemand braucht morgens einen Kaffee mit:
„Ah, leichte Note von gestern Abend, irgendwo zwischen Käse und Zwiebel.“ 😄
Wichtiger als ein Kühlschrank ist daher:
luftdicht + trocken + dunkel + nicht zu warm.
Die Verbraucherzentrale weist ebenfalls darauf hin, dass Licht, Wärme, Sauerstoff und Fremdgerüche dem Kaffee-Aroma schaden.
Arabica oder Robusta – was soll ich kaufen?
Jetzt sind wir bei einem Thema, bei dem gerne so getan wird, als wäre alles ganz einfach.
Arabica = gut.
Robusta = schlecht.
Nein.
So einfach ist die Kaffeewelt nicht.
Arabica und Robusta beziehungsweise Coffea arabica und Coffea canephora unterscheiden sich unter anderem in ihren Eigenschaften, Anbaubedingungen und typischen Aromaprofilen. Ich erkläre hier diese Unterschiede (TeeBohne)
Arabica
Arabica wird häufig mit feineren, differenzierteren Aromen verbunden.
Je nach Herkunft und Verarbeitung können beispielsweise fruchtige, florale, schokoladige oder nussige Eindrücke entstehen.
Robusta
Robusta bringt häufig mehr Körper und eine kräftigere Tassenwirkung mit.
Außerdem wird Robusta gerade bei Espressomischungen gerne eingesetzt, weil er zu mehr Körper und einer kräftigeren Crema beitragen kann.
Und dann gibt es Blends
Und die sind keineswegs automatisch schlechter.
Ein Blend kann ganz bewusst so zusammengestellt werden, dass sich verschiedene Eigenschaften ergänzen.
Zum Beispiel:
70 % Arabica + 30 % Robusta
Genau diese Kombination setzen wir bei mehreren unserer aromatisierten Kaffees ein.
Zum Beispiel beim Aromakaffee Haselnuss, beim Aromakaffee Karamell und beim Aromakaffee Amaretto.
Und da sieht man auch schön:
Ein Blend ist nicht automatisch ein Kompromiss.
Er kann Absicht sein.
Single Origin oder Blend?
Das nächste große Kaffee-Wort.
Single Origin
Der Kaffee stammt aus einer bestimmten Herkunft beziehungsweise einem definierten Ursprung. Das ist spannend für Menschen, die Herkunft und charakteristische Unterschiede erleben möchten.
Blend
Hier werden verschiedene Kaffees kombiniert. Das kann dazu dienen, ein bestimmtes Geschmacksbild möglichst konstant zu halten. Ein Blend kann beispielsweise Körper, Süße und Aroma bewusst miteinander verbinden.
Die Frage ist deshalb nicht:
„Was ist besser?“
Sondern:
„Was suche ich?“
Herkunft – muss Kaffee unbedingt aus einem bestimmten Land kommen?
Herkunft kann viel ausmachen.
Klima, Höhenlage, Boden, Varietät, Erntezeitpunkt und Aufbereitung beeinflussen den späteren Kaffee. Deshalb können Kaffees aus unterschiedlichen Regionen sehr unterschiedlich schmecken.
Aber auch hier bitte nicht in die Falle tappen:
„Brasilien schmeckt immer so.“
„Äthiopien schmeckt immer so.“
Dafür ist Kaffee viel zu komplex.
Innerhalb eines Landes können sich Kaffees massiv unterscheiden.
Und genau deshalb lohnt sich ein Blick auf die tatsächliche Beschreibung der Bohne.
Was bedeutet „Maragogype“ eigentlich?
Hier wird es besonders spannend.
Maragogype ist keine gewöhnliche „Kaffeesorte“ im Sinne eines eigenen zweiten Kaffeekontinents. Der Begriff bezeichnet eine bekannte, großbohnige Arabica-Varietät beziehungsweise Mutation innerhalb der Arabica-Welt.
Die Bohnen sind auffällig groß.
Daher auch der Spitzname:
Elefantenbohne.
Und genau deshalb ist unser Maragogype Kaffee für Kaffeefans interessant, die einmal etwas anderes ausprobieren möchten.
Denn beim Kaffeekauf gilt manchmal:
Man darf ruhig auch mal neugierig sein.
Röstgrad – hell, mittel oder dunkel?
Das ist einer der Punkte, die den Geschmack massiv beeinflussen.
Helle Röstungen
Helle Röstungen können stärker die Eigenheiten des Kaffees zeigen.
Fruchtige, florale oder säuerliche Noten können deutlicher hervortreten.
Mittlere Röstungen
Sie liegen häufig irgendwo zwischen Frucht, Süße, Körper und klassischen Röstaromen.
Für viele Kaffeetrinker sind sie ein guter Einstieg.
Dunkle Röstungen
Hier treten Röstaromen stärker in den Vordergrund.
Schokolade, Nuss, Würze und kräftigere Rösteindrücke können stärker wahrgenommen werden.
Das bedeutet nicht:
hell = edel
und
dunkel = billig.
Auch das ist eine Kaffee-Erzählung, die man sich sparen kann.
Säure im Kaffee – kein Fehler
Das Wort Säure macht vielen Kaffeetrinkern sofort Angst.
Dabei ist Säure zunächst einmal ein ganz normaler Bestandteil des Geschmacks.
Ein hochwertiger Kaffee kann fruchtig und lebendig wirken.
Problematisch wird es eher dann, wenn die Säure unangenehm spitz oder unausgewogen wirkt.
Und dann müssen wir wieder unterscheiden:
Liegt es am Kaffee selbst?
Oder an der Zubereitung?
Denn ein falsch extrahierter Kaffee kann deutlich saurer oder bitterer wirken als derselbe Kaffee bei einer passenden Zubereitung.
Körper – was soll das eigentlich sein?
Wenn jemand sagt:
„Der Kaffee hat viel Körper.“
ist damit nicht gemeint, dass die Bohne ins Fitnessstudio geht. 😄
Körper beschreibt vereinfacht gesagt das Mundgefühl und die Dichte, die ein Kaffee vermittelt.
Ein Kaffee kann leicht und elegant wirken.
Oder kräftig, cremig und voll.
Robusta kann beispielsweise dazu beitragen, dass ein Blend mehr Körper und eine kräftigere Crema bekommt.
Was bedeutet „frisch geröstet“ bei aromatisiertem Kaffee?
Bei aromatisiertem Kaffee kommt noch etwas dazu.
Hier findet die Aromatisierung häufig nach der Röstung statt.
Das bedeutet:
Bohnen auswählen → rösten → Aroma aufbringen → verpacken.
Deshalb sollte man sich auch bei aromatisiertem Kaffee die Produktangaben anschauen.
Bei TeeBohne setzen wir beispielsweise bei unseren 70/30-Aromakaffees auf eine klare Kennzeichnung von Bohnensorte, Aroma und Varianten.
Bei unserem Haselnusskaffee findest du beispielsweise direkt die Information:
70 % Arabica + 30 % Robusta
plus Haselnussaroma und die unterschiedlichen Zubereitungsvarianten. (TeeBohne)
Naturidentisch, natürlich oder einfach „Aroma“?
Hier wird es schnell kompliziert.
Und genau deshalb sollte man sich die Zutatenliste anschauen und nicht nur die Vorderseite der Packung.
In der EU gelten für Aromen klare Kennzeichnungsregeln. Die Zutatenliste kann beispielsweise „Aroma“ oder eine genauere Bezeichnung enthalten; der Begriff „natürlich“ ist an bestimmte rechtliche Voraussetzungen gebunden. (EUR-Lex)
Bei aromatisiertem Kaffee lohnt sich daher ein Blick auf:
Was steht tatsächlich in der Zutatenliste?
Nicht:
Was klingt auf der Vorderseite am schönsten?
Das ist ein kleiner, aber wichtiger Unterschied.
Zuckerfrei bedeutet nicht automatisch: nicht süß schmeckend
Das ist gerade bei aromatisiertem Kaffee interessant.
Ein Kaffee kann zuckerfrei sein und trotzdem einen Geschmack nach:
- Karamell
- Vanille
- Haselnuss
- Amaretto
- oder Schokolade
haben.
Der Geschmack muss schließlich nicht ausschließlich durch Zucker entstehen.
Genau deshalb ist es wichtig, zwischen:
Geschmackseindruck
und
Zutaten
zu unterscheiden.
Ein Karamellaroma kann beispielsweise karamellig wirken, obwohl kein Löffel Zucker in der Tasse landet.
Wie wichtig ist der Mahlgrad beim Kaffeekauf?
Sehr wichtig.
Und zwar deshalb, weil du beim Kauf schon überlegen solltest, wie du den Kaffee zubereiten möchtest.
Vollautomat
Hier brauchst du bei ganzen Bohnen einen passend einstellbaren Mahlgrad.
Filterkaffee
Hier ist typischerweise ein mittlerer Mahlgrad ein guter Ausgangspunkt.
French Press
Hier darf es deutlich gröber werden.
Mokka
Hier passt meist ein mittelfeiner Bereich.
Das bedeutet:
Nicht jede Bohne muss für jede Zubereitung gleich gemahlen werden.
Und genau deshalb ist eine Mühle mit einstellbarem Mahlgrad so praktisch.
Unser Filterkaffee-Ratgeber geht hier noch viel genauer auf Mahlgrad, Temperatur, Kaffee-Wasser-Verhältnis und Blooming ein.
Wie viel sollte guter Kaffee kosten?
Jetzt kommen wir zum Thema, bei dem wahrscheinlich jeder eine andere Meinung hat.
„Guter Kaffee muss teuer sein.“
Nicht unbedingt.
„Billiger Kaffee kann genauso gut sein.“
Auch nicht automatisch.
Der Preis kann unter anderem durch Herkunft, Qualität des Rohkaffees, Sortierung, Verarbeitung, Röstung, Verpackung und Logistik beeinflusst werden.
Aber:
Ein hoher Preis ist kein automatisches Qualitätssiegel.
Und ein niedriger Preis sagt auch nicht alles über den Geschmack aus.
Deshalb würde ich beim Kauf nicht nur auf den Preis pro Packung schauen.
Sondern auf:
Was bekomme ich dafür?
Was sollte auf einer guten Kaffee-Verpackung stehen?
Je transparenter, desto besser.
Interessant sind beispielsweise:
- Bohnenart
- Herkunft
- Blend oder Single Origin
- Röstgrad
- Röstdatum oder andere nachvollziehbare Frischeangaben
- Zubereitung
- Gewicht
- Zutaten bei aromatisierten Kaffees
und natürlich die vorgeschriebenen Kennzeichnungsangaben.
Wenn eine Packung dagegen hauptsächlich aus Superlativen besteht:
„Weltklasse!
Premium!
Exklusiv!
Einzigartig!“
aber du erfährst kaum etwas über den Kaffee selbst ...
Dann würde ich mir eher die Rückseite anschauen.
Da steht häufig die Wahrheit. 😄
Ganze Bohne: Welche Farbe sollten sie haben?
Hier gibt es ebenfalls kein perfektes Universalbild.
Die Farbe hängt vom Röstgrad ab.
Helle Bohnen sehen deutlich heller aus als dunkel geröstete.
Dunkle Bohnen können stärker glänzen, besonders wenn bei dunkleren Röstungen Öl an die Oberfläche tritt.
Wichtig ist deshalb weniger:
„Ist die Bohne möglichst dunkel?“
sondern:
„Passt der Röstgrad zu meinem Geschmack und meiner Zubereitung?“
Öl auf der Kaffeebohne – gut oder schlecht?
Ein bisschen Oberflächenöl bedeutet nicht automatisch:
schlechter Kaffee.
Es kann unter anderem mit dem Röstgrad zusammenhängen.
Bei dunkleren Röstungen können Öle stärker sichtbar werden.
Für bestimmte Kaffeevollautomaten kann stark ölende Bohne allerdings unpraktischer sein, weil Kaffeereste und Öle stärker im Mahlwerk oder in der Maschine haften können.
Und genau hier gilt:
Der beste Kaffee ist nicht immer automatisch der beste Kaffee für jede Maschine.
Wie viele Bohnen sollte ich kaufen?
Das hängt davon ab, wie viel Kaffee du trinkst.
Ich würde lieber kleinere Mengen kaufen und regelmäßig nachbestellen, als einen halben Kaffeevorrat für die nächsten zwölf Monate anzulegen.
Denn Kaffee ist zwar kein Frischfisch.
Aber er wird mit der Zeit eben auch nicht besser. 😄
Ein Kaffee, den du regelmäßig nach Verbrauch kaufst, ist häufig sinnvoller als ein riesiger Vorrat.
Was ist wichtiger: Herkunft oder Röstung?
Das ist ungefähr wie bei der Frage:
„Was ist wichtiger – Motor oder Fahrer?“
Beides.
Ein großartiger Rohkaffee kann schlecht geröstet werden.
Ein handwerklich hervorragend gerösteter Kaffee kann einen mittelmäßig geeigneten Rohkaffee nicht in eine andere Welt teleportieren.
Das Ergebnis entsteht aus dem Zusammenspiel:
Rohkaffee + Verarbeitung + Röstung + Lagerung + Zubereitung
Und danach kommt noch dein persönlicher Geschmack.
Kaffee kaufen für den Vollautomaten
Hier würde ich besonders auf drei Dinge schauen:
1. Ganze Bohne
Wenn dein Vollautomat mahlt, brauchst du natürlich Bohnen.
2. Röstprofil
Sehr helle, fruchtbetonte Kaffees können im Vollautomaten anders funktionieren als klassischere Röstungen.
3. Öl und Maschine
Stark ölende Bohnen können je nach Maschine problematischer sein.
Wenn du einen unkomplizierten Alltagskaffee willst, sind ausgewogene Mischungen häufig ein guter Einstieg.
Kaffee kaufen für den Filter
Beim Filter ist das Spiel etwas anders.
Hier können feinere Aromanuancen stärker sichtbar werden.
Deshalb sind Kaffees mit:
fruchtigen Noten
floralen Aromen
nussigen Nuancen
oder
klarer Süße
besonders interessant.
Aber auch klassische, kräftigere Mischungen funktionieren wunderbar.
Unser großer Filterkaffee-Ratgeber zeigt dir Schritt für Schritt, wie du aus deinen Bohnen möglichst viel herausholst.
Und was ist mit entkoffeiniertem Kaffee?
Auch hier würde ich alte Vorurteile einmal entsorgen.
Entkoffeinierter Kaffee muss nicht langweilig sein.
Moderne Entkoffeinierung entfernt das Koffein bereits aus dem grünen Rohkaffee, bevor dieser geröstet wird. Die Wahl des Ausgangskaffees, die Verarbeitung und die Röstung bleiben trotzdem wichtig.
Bei unseren aromatisierten entkoffeinierten Kaffees haben wir inzwischen beispielsweise 70 % Arabica und 30 % Robusta als Grundlage und ergänzen je nach Sorte unterschiedliche Aromen.
Das heißt:
Entkoffeiniert ist eine Eigenschaft.
Kein Geschmacksurteil.
Wenn du aromatisierten Kaffee magst
Dann gilt eigentlich dasselbe wie bei allen anderen Kaffees:
Zutaten anschauen. Geschmack anschauen. Zubereitung anschauen.
Ein Haselnusskaffee ist nicht automatisch süß.
Ein Karamellkaffee muss nicht zwingend Zucker enthalten.
Ein Cream-Likör-Kaffee muss nicht automatisch Alkohol enthalten.
Und ein Amaretto-Kaffee ist nicht automatisch ein Likör.
Es geht um das Aroma.
Deshalb ist die Zutatenliste wichtig. Die EU schreibt für Aromen konkrete Kennzeichnungsregeln vor.
Kaffee nach Geschmack kaufen – mein einfaches System
Wenn du keine Lust auf 37 Tabs im Browser hast, kannst du dir beim Kaffeekauf einfach fünf Fragen stellen:
1. Wie soll er schmecken?
Mild?
Kräftig?
Schokoladig?
Fruchtig?
Nussig?
2. Wie bereitest du ihn zu?
Vollautomat?
Filter?
French Press?
Mokka?
Espresso?
3. Willst du Bohnen oder gemahlen?
Wenn du eine gute Mühle hast: Bohnen.
Wenn du es unkompliziert magst: gemahlen.
4. Möchtest du Koffein?
Ja?
Dann klassische Bohnen.
Nein?
Dann entkoffeiniert.
5. Wie viel trinkst du?
Kleine Mengen kaufen und frisch verbrauchen.
Das war's.
Keine Doktorarbeit.
Eine kleine Kaffee-Einkaufsliste zum Abspeichern
Wenn du vor dem Regal stehst oder online einen Kaffee anschaust:
✓ Herkunft erkennbar?
✓ Bohnensorte erkennbar?
✓ Blend oder Single Origin klar?
✓ Röstdatum vorhanden?
✓ Passend zur Zubereitung?
✓ Ganze Bohne oder gemahlen bewusst gewählt?
✓ Zutatenliste bei aromatisiertem Kaffee geprüft?
✓ Verpackung vernünftig?
✓ Preis passend zur Qualität?
✓ Menge passend zu deinem Verbrauch?
Dann bist du schon deutlich weiter als viele Menschen, die einfach nur nach einem hübschen Etikett greifen.
Die häufigsten Fehler beim Kaffeekauf
„Je dunkler, desto stärker und besser.“
Nein.
Dunkler bedeutet zunächst einmal dunkler geröstet.
Das ist nicht automatisch besser.
„100 % Arabica ist immer besser.“
Auch nein.
Arabica und Robusta haben unterschiedliche Eigenschaften. Ein guter Blend kann hervorragend funktionieren.
„Frisch geröstet heißt heute geröstet.“
Nicht unbedingt.
Kaffee braucht nach der Röstung Zeit zum Entgasen.
„Gemahlen ist genauso frisch wie Bohnen.“
Leider nein.
Durch das Mahlen beschleunigt sich der Frischeverlust deutlich.
„Das Mindesthaltbarkeitsdatum sagt mir, wie lange der Kaffee gut schmeckt.“
Nicht wirklich.
Dafür ist das Röstdatum viel interessanter.
„Teuer = automatisch gut.“
Auch nicht.
„Billig = automatisch schlecht.“
Ebenso nicht.
„Kaffee darf man im Kühlschrank lagern.“
Kann man machen.
Ich würde es trotzdem nicht als Standardlösung empfehlen, unter anderem wegen Feuchtigkeit und Fremdgerüchen.
Und jetzt wird es persönlich
Bei TeeBohne haben wir natürlich einen kleinen Vorteil.
Wir müssen nicht so tun, als gäbe es den einen perfekten Kaffee.
Den gibt es nämlich nicht.
Der eine liebt unsere Gourmet-Mischung.
Der nächste möchte einen Maragogype-Kaffee.
Jemand anders greift zu einem aromatisierten Kaffee mit Haselnuss, Karamell oder Amaretto.
Und wieder jemand möchte einfach einen klassischen Kaffee ohne großes Drumherum.
Das ist völlig in Ordnung.
Kaffee ist kein Glaubenskrieg.
Zumindest sollte er keiner sein. 😄
Mein persönlicher Tipp für deinen nächsten Einkauf
Wenn du bisher immer dieselbe Sorte gekauft hast, mach einmal etwas Verrücktes.
Nimm nicht direkt fünf Kilo.
Nimm eine kleine Packung einer Sorte, die du sonst vielleicht nicht genommen hättest.
Zum Beispiel:
Eine andere Herkunft.
Oder:
Eine andere Röstung.
Oder:
Ein Blend statt Single Origin.
Oder bei aromatisiertem Kaffee:
Einfach mal Haselnuss statt immer nur klassisch.
Dann probierst du.
Nicht blind.
Sondern aufmerksam.
Wie riecht die Bohne?
Wie schmeckt der erste Schluck?
Was passiert, wenn du die Zubereitung etwas veränderst?
Und plötzlich wird aus:
„Ich brauche Kaffee.“
ein:
„Moment mal ... Kaffee ist eigentlich ziemlich spannend.“
Was ich bei TeeBohne beim Kaffeekauf selbst beachten würde
Wenn du dich bei uns umschaust, kannst du grob zwischen verschiedenen Welten wählen.
Klassischer Kaffee
Für alle, die Kaffee einfach als Kaffee trinken möchten.
Sortenreine beziehungsweise besondere Kaffees
Für alle, die Herkunft und Charakter entdecken möchten.
Aromakaffee
Für alle, die Lust auf etwas mehr Geschmack haben.
Entkoffeinierter Kaffee
Für alle, die auch später am Tag gerne Kaffee trinken.
Und genau deshalb ist unser Sortiment nicht nach dem Motto aufgebaut:
„Das hier ist der beste, kauf den.“
Sondern:
„Was passt zu dir?“
Kaffee kaufen heißt nicht: den teuersten finden
Das ist vielleicht die wichtigste Erkenntnis dieses ganzen Artikels.
Der beste Kaffee ist nicht automatisch:
- der teuerste
- der dunkelste
- der exotischste
- der bekannteste
- der mit dem längsten Etikett
- oder der mit den meisten Superlativen
Der beste Kaffee ist der, der:
zu deinem Geschmack, deiner Zubereitung und deinem Kaffeemoment passt.
Wenn du morgens einen kräftigen Filterkaffee möchtest, brauchst du vielleicht etwas anderes als jemand, der am Abend einen entkoffeinierten Amaretto-Kaffee mit Milch trinken möchte.
Und genau deshalb lohnt sich ein bisschen Wissen vor dem Kauf.
Fazit: Guten Kaffee kaufen ist eigentlich gar nicht so schwer
Du musst nicht alles wissen.
Du solltest nur ein paar Dinge verstehen.
Bohne oder gemahlen?
Welche Sorte?
Welche Herkunft?
Welcher Röstgrad?
Welche Zubereitung?
Wie frisch?
Welche Zutaten?
Welcher Geschmack?
Wenn du diese Fragen beantworten kannst, hast du schon eine ziemlich gute Grundlage.
Und dann gilt das, was bei TeeBohne eigentlich für alles gilt:
Probieren schlägt Theorie.
Denn am Ende kann dir irgendein Kaffeefachmann erzählen, dass genau diese Bohne sensationell ist.
Wenn du den ersten Schluck nimmst und denkst:
„Nö. Nicht meins.“
dann ist die Sache geklärt. 😄
Kaffee muss nicht den Nachbarn beeindrucken.
Er muss dir schmecken.
Und genau deshalb:
Kauf nicht den Kaffee, der am besten klingt.
Kauf den Kaffee, auf den du dich morgen früh wirklich freust. ☕❤️
Häufige Fragen zum Kaffeekauf
FAQ – Kaffee kaufen
Worauf sollte ich beim Kaffeekauf achten?
Beim Kaffeekauf solltest du nicht nur auf Marke und Preis schauen. Wichtig sind vor allem Bohnensorte, Herkunft, Röstung, Röstdatum, Zubereitungsart und gewünschter Geschmack. Bei aromatisiertem Kaffee kommt außerdem die Zutatenliste dazu.
Überlege dir zuerst, welchen Kaffee du überhaupt trinken möchtest. Ein kräftiger Kaffee für den Vollautomaten stellt andere Anforderungen als ein fruchtiger Filterkaffee. Auch die Entscheidung zwischen ganzer Bohne und gemahlenem Kaffee spielt eine Rolle.
Bei ganzen Bohnen hast du den Vorteil, dass du unmittelbar vor der Zubereitung mahlen kannst. Dadurch bleiben die Aromen besser erhalten. Bei gemahlenem Kaffee ist dagegen die einfache und schnelle Zubereitung der große Vorteil.
Auch das Röstdatum ist interessant. Kaffee verändert sich nach der Röstung noch und verliert mit der Zeit Aroma. Deshalb ist es sinnvoller, passende Mengen zu kaufen und diese innerhalb eines überschaubaren Zeitraums zu verbrauchen.
Und am Ende bleibt die wichtigste Frage:
Passt dieser Kaffee zu deinem Geschmack?
Denn genau das sollte beim Kaffeekauf den Ausschlag geben.
Sind ganze Kaffeebohnen besser als gemahlener Kaffee?
Für maximale Frische haben ganze Kaffeebohnen einen klaren Vorteil. Beim Mahlen wird die Oberfläche des Kaffees stark vergrößert. Dadurch kommt wesentlich mehr Kaffee mit Sauerstoff in Kontakt und aromatische Bestandteile können schneller verloren gehen.
Deshalb schmeckt frisch gemahlener Kaffee häufig intensiver und differenzierter als Kaffee, der bereits längere Zeit gemahlen gelagert wurde.
Das bedeutet aber nicht, dass gemahlener Kaffee grundsätzlich schlecht ist. Ganz im Gegenteil: Wenn du keine Kaffeemühle besitzt oder morgens einfach schnell eine Tasse möchtest, ist gemahlener Kaffee eine völlig vernünftige Lösung.
Entscheidend ist dann die Lagerung. Die Packung sollte möglichst gut verschlossen, trocken, vor Licht geschützt und fern von Wärme und starken Gerüchen aufbewahrt werden.
Unsere einfache Faustregel lautet deshalb:
Mühle vorhanden? Ganze Bohnen.
Schnell und unkompliziert? Gemahlenen Kaffee.
Beides kann guten Kaffee ergeben – die Zubereitung entscheidet am Ende kräftig mit.
Wie wichtig ist das Röstdatum beim Kaffeekauf?
Das Röstdatum ist eine der interessantesten Angaben auf einer Kaffeepackung, weil Kaffee nach der Röstung nicht einfach „fertig“ ist. Während der Röstung entstehen unter anderem Gase wie Kohlendioxid, die anschließend langsam aus den Bohnen entweichen.
In den ersten Tagen und Wochen verändert sich der Kaffee deshalb noch deutlich. Sehr frisch geröstete Bohnen können beispielsweise beim Brühen stark aufblühen und geschmacklich noch etwas unruhig wirken. Mit etwas Ruhe kann sich das Geschmacksbild stabilisieren.
Gleichzeitig bedeutet das nicht, dass es einen einzigen magischen Tag gibt, an dem Kaffee plötzlich perfekt und danach schlecht ist. Kaffee verliert sein Aroma schrittweise.
Deshalb ist das Röstdatum vor allem ein Orientierungswert für Frische.
Noch wichtiger ist, wie der Kaffee anschließend gelagert wird und wie schnell du ihn verbrauchst.
Unser Tipp:
Lieber eine kleinere Menge frisch kaufen als einen riesigen Vorrat monatelang lagern.
So kommt der Kaffee deutlich häufiger so in die Tasse, wie der Röster ihn gedacht hat.
Wie lange bleibt Kaffee nach der Röstung frisch?
Eine pauschale Zahl wie „Kaffee bleibt exakt 30 Tage frisch“ wäre zu einfach. Die Aromaveränderung hängt unter anderem von Röstung, Verpackung, Lagerung, Bohne und Mahlgrad ab.
Ganze Bohnen halten ihre Aromastoffe normalerweise länger als bereits gemahlener Kaffee. Das liegt vor allem daran, dass beim Mahlen die Oberfläche stark zunimmt und dadurch der Kontakt mit Sauerstoff größer wird.
Auch Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Sauerstoff beschleunigen den Alterungsprozess.
Deshalb kann eine gut verschlossene Packung ganzer Bohnen wesentlich länger aromatisch bleiben als eine schlecht gelagerte Packung gemahlenen Kaffees.
Wichtig ist auch:
Frische bedeutet nicht automatisch „so jung wie möglich“.
Frisch gerösteter Kaffee braucht zunächst Zeit zum Entgasen. Gerade Filterkaffee kann direkt nach der Röstung noch sehr dynamisch sein.
Wir würden deshalb nicht auf eine starre Tageszahl schauen, sondern auf das Gesamtpaket:
Röstdatum + Verpackung + Lagerung + Verbrauchsmenge + Zubereitung.
Ist Arabica besser als Robusta?
Nein. Diese Gleichung „Arabica = gut, Robusta = schlecht“ funktioniert nicht.
Arabica und Robusta beziehungsweise Coffea arabica und Coffea canephora unterscheiden sich in ihren Eigenschaften und typischen sensorischen Profilen. Arabica wird häufig mit feineren und komplexeren Aromen verbunden. Robusta kann dagegen mehr Körper und eine kräftigere Tassenwirkung beitragen und wird deshalb unter anderem gerne in Espressomischungen eingesetzt.
Entscheidend ist die Qualität des jeweiligen Kaffees und wie er verarbeitet und geröstet wurde.
Auch ein Blend aus beiden Arten kann sehr sinnvoll sein. Verschiedene Bohnen können gezielt kombiniert werden, um Körper, Aroma, Süße und Crema miteinander auszubalancieren.
Genau das sieht man beispielsweise bei unseren aromatisierten Kaffees:
70 % Arabica + 30 % Robusta
Hier geht es nicht darum, Arabica mit Robusta „zu ersetzen“, sondern verschiedene Eigenschaften zusammenzubringen.
Kurz gesagt:
Nicht Arabica oder Robusta entscheidet über guten Kaffee. Die Kombination aus Bohne, Qualität, Röstung und deinem Geschmack tut es.
Was bedeutet ein Kaffee-Blend?
Ein Blend ist eine bewusst zusammengestellte Mischung aus verschiedenen Kaffees. Die Mischung kann sich beispielsweise aus unterschiedlichen Sorten, Herkünften oder Ernten zusammensetzen.
Der große Vorteil liegt darin, dass der Röster ein bestimmtes Geschmacksprofil gezielt aufbauen kann.
Ein Kaffee kann beispielsweise mehr Körper brauchen, während ein anderer stärker für Aroma und Feinheit steht. Zusammen kann daraus ein runderer und ausgewogenerer Kaffee entstehen.
Bei einem 70/30-Blend aus Arabica und Robusta bedeutet das beispielsweise, dass 70 % Arabica und 30 % Robusta verwendet werden.
Ein Blend ist deshalb nicht automatisch minderwertiger als ein Single Origin.
Im Gegenteil:
Ein guter Blend ist häufig ganz bewusst so komponiert.
Single Origin und Blend sind daher weniger eine Frage von „besser“ oder „schlechter“, sondern eher eine Frage dessen, was du geschmacklich suchst.
Was bedeutet Single Origin?
Single Origin bedeutet vereinfacht gesagt, dass der Kaffee aus einem klar definierten Herkunftsgebiet oder einer definierten Quelle stammt. Wie eng diese Herkunft gefasst wird, kann je nach Rösterei und Produkt unterschiedlich sein.
Der Reiz liegt darin, den Charakter einer bestimmten Herkunft besser kennenzulernen.
Allerdings bedeutet Single Origin nicht automatisch, dass der Kaffee besser ist als ein Blend.
Auch innerhalb eines einzigen Landes oder einer Region können Kaffees sehr unterschiedlich schmecken. Sorte, Höhenlage, Klima, Boden, Erntezeitpunkt, Aufbereitung und Röstung spielen eine Rolle.
Ein Blend verfolgt dagegen häufig ein anderes Ziel: verschiedene Eigenschaften zu verbinden und ein bestimmtes Geschmacksprofil zu erreichen.
Deshalb gilt auch hier:
Single Origin ist eine Herkunftsangabe – kein Qualitätssiegel.
Welcher Kaffee eignet sich für einen Kaffeevollautomaten?
Für einen Vollautomaten sind grundsätzlich ganze Kaffeebohnen vorgesehen. Welche Bohne am besten funktioniert, hängt aber vom gewünschten Geschmack und auch von der jeweiligen Maschine ab.
Ein ausgewogener Blend ist für viele Kaffeetrinker ein guter Ausgangspunkt. Wer kräftigere Tassen und mehr Körper bevorzugt, kann beispielsweise einen Kaffee mit Robusta-Anteil interessant finden. Wer eher fruchtige und feinere Aromen sucht, greift möglicherweise zu einem anderen Röstprofil.
Wichtig ist außerdem die Einstellung des Mahlwerks. Ein guter Kaffee kann in einer Maschine völlig anders schmecken, wenn Mahlgrad, Dosierung oder Wassermenge nicht passen.
Bei stark ölenden Bohnen sollte man außerdem die Pflege der Maschine im Blick behalten.
Unser Tipp:
Nicht nur die Bohne kaufen – die Maschine mitdenken.
Ein Kaffee muss zu deinem Geschmack, deiner Zubereitung und deiner Technik passen.
Welcher Kaffee eignet sich für Filterkaffee?
Für Filterkaffee gibt es nicht den einen perfekten Kaffee. Sehr viele unterschiedliche Röstungen funktionieren.
Besonders interessant sind Kaffees, bei denen du feine Aromen wahrnehmen möchtest, beispielsweise fruchtige, florale, nussige oder schokoladige Noten.
Ein mittlerer Mahlgrad ist ein guter Ausgangspunkt. Danach kannst du über Mahlgrad, Wassertemperatur, Dosierung und Brühzeit den Geschmack weiter anpassen.
Schmeckt der Kaffee dünn und unangenehm sauer, kann eine stärkere Extraktion helfen. Schmeckt er dagegen sehr bitter oder trocken, lohnt sich häufig eine Anpassung in die andere Richtung.
Auch das Wasser spielt eine große Rolle.
Und genau deshalb lohnt es sich, nicht nur eine gute Bohne zu kaufen, sondern sich auch mit der Zubereitung zu beschäftigen.
In unserem Filterkaffee-Ratgeber gehen wir deshalb ausführlich auf Mahlgrad, Wasser, Temperatur, Dosierung und Blooming ein.
Ist teurer Kaffee automatisch besser?
Nein.
Ein höherer Preis kann durch viele Faktoren entstehen: Rohkaffeequalität, Herkunft, Ernte, Sortierung, Aufbereitung, Transport, Röstung, Verpackung und natürlich auch die Kosten des Händlers.
Aber der Preis allein sagt dir nicht, ob ein Kaffee dir schmeckt.
Ein sehr teurer Kaffee kann dir zu fruchtig sein.
Ein deutlich günstigerer Kaffee kann genau dein Geschmack sein.
Deshalb würde ich beim Kaffeekauf nicht nur auf den Preis pro Packung schauen, sondern auf das Gesamtbild:
Was steckt drin? Woher kommt der Kaffee? Wie wurde er geröstet? Passt er zu meiner Zubereitung? Und entspricht das Geschmacksprofil meinen Vorlieben?
Gerade bei Kaffee ist persönliche Vorliebe entscheidend.
Oder anders gesagt:
Der teuerste Kaffee der Welt bringt dir nichts, wenn du nach dem ersten Schluck denkst: „Nö, lass mal.“ 😄
Sollte Kaffee im Kühlschrank gelagert werden?
Für den normalen Hausgebrauch würde ich Kaffee eher nicht im Kühlschrank lagern.
Das klingt zunächst logisch, denn Kaffee soll kühl bleiben. Das größere Problem sind aber Feuchtigkeit und Fremdgerüche. Kaffee kann sehr leicht Gerüche aus seiner Umgebung aufnehmen. Und eine offene Packung Kaffee neben Käse, Wurst oder den Resten vom Abendessen ist geschmacklich vielleicht eine spannende Idee – aber wahrscheinlich keine gute. 😄
Besser ist:
trocken, dunkel, möglichst luftdicht und nicht zu warm.
Besonders wichtig ist dabei eine gute Verpackung, die den Kaffee vor Sauerstoff und Feuchtigkeit schützt.
Wenn du Kaffee in einen Vorratsbehälter umfüllst, sollte dieser wirklich luftdicht sein und möglichst nicht ständig geöffnet werden.
Kurz gesagt:
Nicht der Kühlschrank macht Kaffee frisch. Eine vernünftige Lagerung tut es.
Was sollte bei aromatisiertem Kaffee in der Zutatenliste stehen?
Bei aromatisiertem Kaffee solltest du einen Blick auf die Zutatenliste und die genaue Aromabezeichnung werfen.
Das ist deutlich aussagekräftiger als große Begriffe auf der Vorderseite der Packung.
Ein aromatisierter Kaffee kann beispielsweise nach Haselnuss, Karamell, Vanille, Amaretto oder Schokolade schmecken, ohne dass dieser Geschmack durch große Mengen der entsprechenden Zutat entstehen muss.
Für Aromen gelten in der Europäischen Union konkrete Kennzeichnungsregeln. Je nach verwendetem Aroma können unterschiedliche Bezeichnungen in der Zutatenliste erscheinen. Begriffe wie „natürlich“ sind dabei an rechtliche Voraussetzungen geknüpft.
Bei TeeBohne lohnt sich deshalb besonders ein Blick auf die Produktdetails, Zutaten und Aromatisierung.
Denn:
Der Geschmack sagt dir, wonach es schmeckt.
Die Zutatenliste sagt dir, was tatsächlich drinsteht.
Und genau diese beiden Informationen sollte man beim Kaffeekauf nicht miteinander verwechseln.
Wie viel Kaffee sollte ich auf einmal kaufen?
Das hängt davon ab, wie viel du täglich trinkst.
Wer mehrere Tassen am Tag zubereitet, kann natürlich größere Mengen kaufen als jemand, der nur am Wochenende Kaffee trinkt.
Grundsätzlich finde ich es sinnvoller, Kaffee in Mengen zu kaufen, die du innerhalb eines überschaubaren Zeitraums verbrauchst, statt einen riesigen Vorrat anzulegen.
Gerade bei ganzen Bohnen bleibt das Aroma zwar länger erhalten als bei gemahlenem Kaffee, aber Kaffee wird mit der Zeit trotzdem nicht besser.
Eine große Packung ist deshalb nicht automatisch günstiger, wenn du am Ende einen Teil davon deutlich weniger aromatisch trinkst.
Ein einfacher Gedanke hilft:
Wie viel Kaffee verbrauche ich wirklich?
Dann kaufst du passend dazu.
Und dein Kaffee bekommt die Chance, in einem vernünftigen Zeitraum von der Rösterei bis in die Tasse zu gelangen.
Noch ein Kaffee?
Dann weißt du jetzt zumindest, worauf du beim nächsten Einkauf achten kannst.
Und wenn du deinen Kaffee zu Hause nicht nur kaufen, sondern auch wirklich gut zubereiten möchtest, geht es hier weiter:
👉 Perfekten Filterkaffee zubereiten – der große TeeBohne-Ratgeber
Du interessierst dich eher für die Frage, was eigentlich in deiner Kaffeebohne steckt? Dann lohnt sich auch ein Blick in unseren Wissensbereich.
Und wenn es bei dir ruhig einmal etwas aromatischer sein darf:
Denn am Ende ist Kaffee doch eine ziemlich einfache Angelegenheit:
Gute Bohnen. Gutes Wasser. Eine ordentliche Zubereitung.
Und dann ein paar Minuten Ruhe.
Mehr verlangt die Tasse eigentlich gar nicht. ☕❤️
