Pflaumenlikör oder Zwetschgenlikör selber machen – einfaches Rezept mit Zimt
Jens Thume · Aktualisiert: · 7 Min. LesezeitPflaumenlikör selber machen – mein altes TeeBohne-Rezept mit Zimt
Manche Rezepte verschwinden irgendwann in irgendeinem Ordner auf dem Computer und werden nie wieder angeschaut. Andere überleben erstaunlicherweise sogar mehrere Internet-Zeitalter. 😄
Genau so ein Rezept ist mein Pflaumenlikör beziehungsweise Zwetschgenlikör. Ich hatte es vor ungefähr 15 Jahren auf der alten TeeBohne-Seite veröffentlicht. Damals sah die Internetwelt noch etwas anders aus – aber ein gutes Rezept bleibt eben ein gutes Rezept.
Und wenn im Spätsommer und Herbst die Pflaumen und Zwetschgen reif werden, ist genau der richtige Zeitpunkt, das Glas wieder hervorzuholen.
Die Idee ist denkbar einfach: Früchte, Zucker, Zimt und Korn oder Wodka miteinander ansetzen, warten, zwischendurch schütteln, später filtern und dem Likör noch einmal Zeit geben. Mehr braucht es eigentlich nicht.
Pflaumenlikör oder Zwetschgenlikör – wo liegt der Unterschied?
Im Alltag werden Pflaumen und Zwetschgen gerne in einen Topf geworfen. Botanisch beziehungsweise kulinarisch gibt es aber einen kleinen Unterschied.
Zwetschgen sind meist etwas länglicher, haben ein festeres Fruchtfleisch und lassen sich relativ leicht vom Stein lösen. Pflaumen gibt es dagegen in vielen unterschiedlichen Formen und Sorten und sie sind häufig etwas saftiger und weicher.
Für dieses Rezept kannst du Pflaumen oder Zwetschgen verwenden. Je nachdem, welche Früchte gerade im Garten, auf dem Markt oder beim Obstbauern zu bekommen sind.
Ich würde für diesen Likör möglichst aromatische, reife Früchte nehmen. Denn wenn die Pflaume schon beim Reinbeißen nach wenig schmeckt, wird sie nach vier oder sechs Wochen im Glas leider auch kein Geschmackswunder. 😉
Gute Früchte sind hier tatsächlich die halbe Miete.
Mein einfaches Pflaumenlikör-Rezept
Das ursprüngliche TeeBohne-Rezept ist angenehm unkompliziert. Du brauchst nur wenige Zutaten und ein ausreichend großes, verschließbares Gefäß.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pflaumen oder Zwetschgen | 300 g |
| Zucker oder brauner Kandiszucker | 500 g |
| Zimtstangen | 2 |
| Korn oder Wodka | 700 ml |
Das ist tatsächlich schon die komplette Zutatenliste. Kein kompliziertes Gewürzregal, kein Spezialzubehör und auch kein Zaubertrick.
Pflaumenlikör selber machen – Schritt für Schritt
1. Pflaumen vorbereiten
Zuerst die Pflaumen oder Zwetschgen gründlich waschen. Anschließend halbieren und die Steine entfernen.
Die Früchte müssen nicht klein geschnitten werden. Halbierte Früchte reichen völlig aus und lassen sich später außerdem wieder leichter aus dem Ansatz entfernen.
2. Alles ins Glas geben
Jetzt kommen die vorbereiteten Früchte zusammen mit dem Zucker beziehungsweise braunen Kandiszucker und den beiden Zimtstangen in ein großes, gut verschließbares Glas oder eine andere geeignete verschließbare Schüssel.
Anschließend werden 700 ml Korn oder Wodka dazugegeben.
Das Gefäß sorgfältig verschließen und einmal kräftig schütteln.
3. Zwei Wochen Geduld haben
Nun beginnt der schwierigste Teil des ganzen Rezepts:
Warten. 😄
Den Liköransatz für etwa zwei Wochen kühl und dunkel lagern. Ein Keller ist dafür beispielsweise gut geeignet.
Während dieser Zeit solltest du das Gefäß regelmäßig vorsichtig, aber kräftig schütteln. Dadurch können sich die Zutaten immer wieder miteinander vermischen und der Zucker löst sich nach und nach auf.
Ich weiß, das ist bei einem selbst angesetzten Likör vermutlich die größte Herausforderung. Aber der Geschmack braucht einfach seine Zeit. Ein Likör ist schließlich kein Kaffee, den man mal eben schnell durch die Maschine laufen lässt.
Nach zwei Wochen wird gefiltert
Nach ungefähr zwei Wochen ist es Zeit, die Früchte und Gewürze aus dem Likör zu entfernen.
Dazu den Ansatz durch ein feines Sieb beziehungsweise einen geeigneten Filter gießen. Wer einen möglichst klaren Likör möchte, kann anschließend noch einmal durch einen feineren Filter filtern.
Danach wird der fertige Pflaumenlikör in saubere, gut verschließbare Flaschen abgefüllt.
Und damit ist er eigentlich fertig.
Eigentlich.
Denn jetzt kommt noch einmal der Punkt, an dem Geduld gefragt ist.
Warum der Pflaumenlikör noch einmal ruhen sollte
Ich würde dem Likör nach dem Filtern noch einmal ungefähr vier Wochen Ruhezeit gönnen.
In dieser Zeit können sich die verschiedenen Aromen weiter miteinander verbinden. Die Frucht, der Zucker und der Zimt sollen schließlich nicht nebeneinander im Likör wohnen, sondern miteinander harmonieren.
Und genau deshalb lohnt es sich, nicht sofort die erste Flasche zu öffnen.
Zwei Wochen ziehen lassen, filtern und anschließend noch einmal etwa vier Wochen ruhen lassen – so bekommt der Pflaumenlikör insgesamt ordentlich Zeit, seinen Geschmack zu entwickeln.
Wie schmeckt selbstgemachter Pflaumenlikör?
Der Geschmack hängt natürlich immer ein bisschen von den verwendeten Früchten ab. Genau das macht selbstgemachten Likör aber auch interessant.
Reife Pflaumen oder Zwetschgen bringen die fruchtige Grundlage mit. Der Zucker sorgt für die Süße und die Zimtstangen geben dem Ganzen eine warme, würzige Note.
Gerade im Herbst passt diese Kombination wunderbar.
Und wenn der Likör anschließend noch einige Wochen in der Flasche ruhen darf, wird aus den einzelnen Zutaten ein deutlich runderes Gesamtbild.
Pflaumenlikör als selbstgemachtes Geschenk
Ein selbstgemachter Pflaumenlikör eignet sich natürlich nicht nur für den eigenen Vorrat.
In einer hübschen Flasche abgefüllt und vielleicht mit einem kleinen Etikett versehen, wird daraus ein ganz persönliches Geschenk.
Zum Geburtstag, zu Weihnachten, als kleines Mitbringsel oder einfach für jemanden, dem man eine Freude machen möchte.
Und das Schöne daran: Man sieht dem Geschenk an, dass sich jemand Gedanken gemacht hat.
Eine gekaufte Flasche kann hübsch sein. Eine selbst angesetzte Flasche hat dagegen eine kleine Geschichte.
„Den habe ich selbst gemacht.“
Das ist doch gleich etwas anderes. 😊
Kann ich braunen Kandiszucker verwenden?
Ja. Im ursprünglichen Rezept habe ich sowohl normalen Zucker als auch braunen Kandiszucker angegeben.
Brauner Kandiszucker passt geschmacklich sehr schön zu einem winterlich-würzigen Ansatz und sieht in einem großen Ansatzglas außerdem richtig nett aus.
Wenn du normalen Haushaltszucker verwendest, funktioniert das Rezept aber ebenfalls.
Pflaumenlikör mit Zimt – ein Rezept mit langer TeeBohne-Geschichte
Wenn ich heute auf dieses Rezept zurückblicke, finde ich eigentlich genau das daran schön: Es muss nicht kompliziert sein.
300 Gramm Pflaumen, etwas Zucker, zwei Zimtstangen und eine Flasche Korn oder Wodka. Zusammen ins Glas, Deckel drauf und warten.
Das Rezept stammt noch aus einer Zeit, als die alte TeeBohne-Seite ganz anders aussah als heute. Damals habe ich viele solcher kleinen Rezepte und Ideen veröffentlicht. Einige sind irgendwann verschwunden, andere haben sich gehalten.
Der Pflaumenlikör gehört für mich zu den Rezepten, die man ruhig wieder hervorholen darf.
Denn manchmal braucht es eben keine komplizierte Küche. Manchmal reicht ein großes Glas, ein paar gute Früchte und ein bisschen Geduld.
Wir reden hier bei TeeBohne ziemlich oft über Tee und Kaffee. Aber Genuss ist für mich nie nur eine Frage des Getränks. Es geht auch um die kleinen Geschichten dahinter – um Rezepte, Erinnerungen, Menschen und Dinge, die man irgendwann einmal ausprobiert hat und Jahre später wieder hervorholt.
Dieses Pflaumenlikör-Rezept ist genau so eine kleine Geschichte.
Häufige Fragen zum Pflaumenlikör
Wie lange muss Pflaumenlikör ziehen?
Der Ansatz sollte zunächst etwa zwei Wochen kühl und dunkel ziehen. Danach wird er gefiltert und anschließend idealerweise noch einmal ungefähr vier Wochen in der Flasche ruhen gelassen.
Kann ich Pflaumen und Zwetschgen verwenden?
Ja. Für dieses Rezept können sowohl Pflaumen als auch Zwetschgen verwendet werden. Wichtig sind möglichst reife und aromatische Früchte.
Welcher Alkohol eignet sich für Pflaumenlikör?
Für das Rezept eignen sich beispielsweise Korn oder Wodka mit einem Alkoholgehalt von etwa 37,5 bis 40 Prozent vol.
Muss der Pflaumenlikör nach dem Ansetzen gefiltert werden?
Ja, nach der ersten Ziehzeit sollten die Früchte und Zimtstangen entfernt werden. Dazu kann der Likör durch ein feines Sieb oder einen geeigneten Filter gegossen und anschließend in saubere Flaschen abgefüllt werden.
Kann man Pflaumenlikör verschenken?
Ja. Selbstgemachter Pflaumenlikör eignet sich besonders schön als persönliches Geschenk. Eine dekorative Flasche und ein kleines selbst gestaltetes Etikett machen daraus ein individuelles Mitbringsel oder Geschenk.
Wie sollte selbstgemachter Pflaumenlikör aufbewahrt werden?
Die verschlossene Flasche sollte kühl und dunkel gelagert werden. Bei selbst angesetzten alkoholischen Getränken ist außerdem auf saubere Arbeitsgefäße und saubere Flaschen zu achten.
Dieses alte Rezept hat inzwischen selbst ein kleines Stück TeeBohne-Geschichte hinter sich. Vielleicht wird es ja auch bei dir zu einem Rezept, das jedes Jahr wieder aus dem Keller beziehungsweise Küchenschrank geholt wird.
Pflaumen rein, Zimt dazu, Geduld aufbringen – und irgendwann heißt es: Prost auf den Herbst! 🍑🥃🍂
Hinweis: Dieses Rezept enthält Alkohol und ist ausschließlich für Erwachsene bestimmt. Selbstgemachte alkoholische Getränke sollten verantwortungsvoll konsumiert werden.
Dein Jensi von TeeBohne Einbeck
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Wenn draußen die ersten Blätter fallen und der Herbst gemütlich wird, darf neben einem selbstgemachten Pflaumenlikör natürlich auch eine gute Tasse Tee oder Kaffee nicht fehlen. 😉
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Wasser für den Durst, Tee für den Geschmack. ❤️
