Kaffee-Eierlikör selber machen – cremiges Rezept
Jens Thume · Aktualisiert: · 11 Min. LesezeitKaffee-Eierlikör selber machen – cremiges Rezept mit Kaffee & Rum
Kaffee-Eierlikör selber machen: cremiges Eigelb, süße Vanille, kräftiger Kaffee und Rum ergeben einen besonderen Likör für Kaffeefans.
☕🥚 Eierlikör und Kaffee? Ja bitte! Aber diesmal machen wir nicht einfach einen Espresso in ein Glas Eierlikör. Wir gehen einen Schritt weiter und geben den Kaffee direkt in den Eierlikör. Das Ergebnis ist cremig, aromatisch und herrlich nach Kaffee, Vanille und einem kleinen bisschen „Jetzt wird's gemütlich“. 😄
Direkt zum Rezept: Wenn du keine Lust auf mein Kaffee-Blabla hast, kannst du natürlich direkt zu den Zutaten und zur Zubereitung springen. Ich nehme es dir nicht übel. 😉
Inhaltsverzeichnis
- Was ist Kaffee-Eierlikör eigentlich?
- Von Advocaat bis Bombardino – Kaffee und Eierlikör weltweit
- Mein Kaffee-Eierlikör-Rezept
- Zutaten für etwa 1,1 Liter
- Welcher Kaffee passt in Eierlikör?
- Kaffee-Eierlikör selber machen – Schritt für Schritt
- Warum die Temperatur so wichtig ist
- So wird der Kaffee-Eierlikör schön cremig
- Meine Varianten für Kaffeefans
- Kaffee-Eierlikör servieren
- Wie lange ist Kaffee-Eierlikör haltbar?
- Häufige Fragen
Was ist Kaffee-Eierlikör eigentlich?
Kaffee-Eierlikör ist im Grunde genau das, wonach es klingt: klassischer cremiger Eierlikör bekommt eine zusätzliche Kaffeenote.
Und genau da liegt für mich der Reiz.
Ein normaler Eierlikör bringt bereits Eigelb, Süße, Vanille und die Wärme vom Rum mit. Kaffee bringt dagegen Röstaromen, leichte Bitterkeit und eine ganz andere aromatische Tiefe ins Spiel.
Das funktioniert erstaunlich gut.
Die Süße des Eierlikörs fängt die kräftigen Kaffeearomen etwas auf. Der Kaffee wiederum verhindert, dass der Likör nur nach Zucker, Ei und Vanille schmeckt. Am Ende landet etwas im Glas, das fast schon zwischen Likör, Dessert und Kaffeepause liegt.
Und ganz ehrlich: Genau solche Rezepte mag ich.
Nicht kompliziert um des Kompliziertseins willen. Sondern ein bekanntes Rezept nehmen, eine gute Idee hineinwerfen und schauen, was passiert. ☕❤️
Von Advocaat bis Bombardino – Kaffee und Eierlikör weltweit
Die Kombination aus Kaffee und Eierlikör ist übrigens überhaupt keine Erfindung aus meiner Küche.
In den Niederlanden kennt man beispielsweise Advocaat, den cremigen Eierlikör, der traditionell auch mit Kaffee kombiniert wird. Daraus entstehen Kaffeegetränke, bei denen Eierlikör, kräftiger Kaffee und Sahne miteinander verbunden werden.
In Italien kennt man wiederum den Bombardino, ein warmes Getränk, das besonders mit den Skigebieten der Alpen verbunden ist. Je nach Variante treffen dort Eierlikör beziehungsweise Advocaat, Brandy oder Rum, Espresso und Sahne aufeinander.
Auch moderne Rezepte rund um „Coffee Advocaat“ arbeiten mit genau diesem Prinzip: kräftiger Espresso trifft auf süßen Eierlikör und wird häufig mit Sahne oder Milchschaum gekrönt.
Das Spannende daran ist: Kaffee und Eierlikör funktionieren nicht nur zufällig zusammen. Die Kombination ist geschmacklich ziemlich logisch.
☕ Kaffee bringt Röstaromen und Bitterkeit.
🥚 Eigelb bringt Cremigkeit.
🍬 Zucker bringt Süße.
🌿 Vanille verbindet die Aromen.
🥃 Rum bringt Wärme und Tiefe.
Und wenn das alles zusammenkommt, wird aus einem normalen Eierlikör plötzlich ein kleiner Dessert-Likör.
Mein Kaffee-Eierlikör-Rezept
Für meinen Kaffee-Eierlikör habe ich mich bewusst nicht dafür entschieden, einfach eine große Menge Filterkaffee in die Eierlikörmasse zu kippen.
Das würde zwar nach Kaffee schmecken, würde den Likör aber auch unnötig verdünnen.
Stattdessen kommt ein kleiner, kräftiger Espresso in die Masse. Wenig Flüssigkeit, aber ordentlich Aroma.
Und genau hier kommt eine Sorte aus meinem eigenen Online-Shop ins Spiel:
👉 TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee
Der Kaffee ist selbst alkoholfrei und bringt bereits eine Eierlikör-Aromatik mit. Damit bauen wir im Rezept eine kleine Geschmacksschleife: Kaffee mit Eierlikör-Aroma trifft auf echten selbstgemachten Eierlikör.
Das klingt vielleicht ein bisschen verrückt.
Ist es auch.
Aber auf die gute Art. 😄
Zutaten für etwa 1,1 Liter Kaffee-Eierlikör
- 10 sehr frische Eigelb
- 250 g Puderzucker
- 300 ml gezuckerte Kondensmilch
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 330 ml Rum mit 54 % Alkohol
- ca. 60 ml sehr kräftiger Espresso
Für den Espresso empfehle ich einen aromatischen, kräftigen Kaffee. Besonders spannend ist natürlich der TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee.
❤️ Mein kleiner Kaffee-Tipp: Bitte nicht versuchen, mit 150 oder 200 ml dünnem Kaffee möglichst viel Kaffeegeschmack hineinzubekommen. Dann hast du am Ende vor allem mehr Flüssigkeit.
Lieber einen kleinen, kräftigen Espresso kochen. Kaffee-Eierlikör soll nach Kaffee schmecken – nicht nach „ich habe beim Eierlikör aus Versehen die Kaffeemaschine umgeschubst“. 😄
Welcher Kaffee passt in Eierlikör?
Hier kannst du tatsächlich ein bisschen experimentieren.
Ein sehr heller, fruchtiger Spezialitätenkaffee kann spannende Säuren und Fruchtnoten mitbringen. Für einen cremigen Eierlikör würde ich persönlich aber eher einen kräftigen, runden Kaffee mit wenig dominanter Säure nehmen.
Warum?
Weil wir bereits reichlich Süße und Cremigkeit im Rezept haben. Ein Kaffee mit Schokolade-, Nuss-, Karamell- oder Röstaromen fügt sich deshalb besonders schön ein.
Genau deshalb gefällt mir die Idee mit einem aromatisierten Eierlikör-Kaffee so gut: Das Aroma muss nicht erst gegen die Süße des Likörs ankämpfen.
Du kannst aber auch einen klassischen Espresso verwenden. Dann wird der Kaffee-Eierlikör etwas kräftiger, weniger verspielt und stärker nach echtem Espresso schmecken.
Kaffee-Eierlikör selber machen – Schritt für Schritt
1. Erst einmal einen kräftigen Espresso zubereiten
Brühe etwa 60 ml kräftigen Espresso.
Wenn du mit dem TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee arbeitest, kannst du ihn als Bohne oder gemahlen verwenden.
Den Espresso anschließend kurz beiseitestellen.
2. Eigelb und Vanille verrühren
Die 10 Eigelb zusammen mit dem Vanillezucker in eine hitzebeständige Schüssel geben und gründlich verrühren.
Es muss noch kein riesiger Schaum entstehen. Wichtig ist vor allem, dass sich Eigelb und Vanille gut verbinden.
3. Puderzucker einarbeiten
Den Puderzucker nach und nach unterrühren.
Jetzt wird die Masse schon deutlich heller und cremiger.
4. Kondensmilch und Kaffee dazugeben
Nun die Kondensmilch langsam unterrühren.
Anschließend den abgekühlten, kräftigen Espresso dazugeben.
Schon jetzt wirst du merken, dass sich die Farbe verändert. Aus dem klassischen Gelb wird ein etwas dunklerer, kaffeefarbener Eierlikörton.
5. Die Eierlikörmasse vorsichtig erhitzen
Die Schüssel auf ein Wasserbad setzen und die Masse unter ständigem Rühren langsam erwärmen.
Hier bitte nicht hektisch werden.
Der Eierlikör braucht keine Höllenhitze. Er braucht Geduld.
Für die hygienische Behandlung von Speisen mit Ei empfiehlt das Bundesinstitut für Risikobewertung eine Erhitzung auf mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen. Gleichzeitig darf die Masse nicht einfach wild kochen, weil das Eigelb sonst stocken kann.
6. Jetzt kommt der Rum
Die heiße Eier-Kaffee-Masse vom Wasserbad nehmen und den Rum langsam unter ständigem Rühren einarbeiten.
Danach kannst du die Masse noch einmal vorsichtig erwärmen und dabei mit einem Thermometer kontrollieren.
Wichtig: Nicht kochen lassen.
Du möchtest einen cremigen Likör und keinen Kaffee-Eierlikör-Rührei-Auflauf. 😉
7. In saubere Flaschen abfüllen
Den fertigen Kaffee-Eierlikör durch ein feines Sieb geben, wenn du eine besonders glatte Konsistenz möchtest.
Anschließend vorsichtig in saubere, für Lebensmittel geeignete Glasflaschen füllen und verschließen.
8. Abkühlen lassen und kalt stellen
Nach dem Abkühlen gehört der Kaffee-Eierlikör in den Kühlschrank.
Beim Abkühlen wird er normalerweise noch etwas dicker und cremiger.
☕ Und jetzt kommt der schwierige Teil: warten.
Ja, ich weiß.
Man hat gerade eine Flasche selbstgemachten Kaffee-Eierlikör vor sich und soll warten. Das ist ungefähr so, als würde man einem Kind sagen, es dürfe den Weihnachtsbaum anschauen, aber die Geschenke erst morgen anfassen.
Aber ein bisschen Kühlzeit tut dem Geschmack gut. 😄
Warum die Temperatur beim Kaffee-Eierlikör so wichtig ist
Bei Eierlikör treffen zwei Dinge aufeinander, die man beim Kochen nicht unbedingt gleichzeitig haben möchte: Ei und Hitze.
Zu wenig Hitze bedeutet ein hygienisches Problem. Zu viel Hitze bedeutet dagegen schnell geronnenes Eigelb.
Deshalb ist ein einfaches Küchenthermometer bei diesem Rezept wirklich eine gute Anschaffung.
Du kannst damit deutlich kontrollierter arbeiten als nach dem Motto „sieht warm aus“. 😄
Und noch etwas: Alkohol verändert sich ebenfalls durch Hitze. Deshalb sollte der fertige Likör niemals sprudelnd gekocht werden.
❤️ Mein Rat: Beim Eierlikör ist ein Thermometer kein übertriebener Küchen-Schnickschnack. Es kostet nicht die Welt und nimmt dir beim Erhitzen einfach viel Unsicherheit ab.
So wird der Kaffee-Eierlikör schön cremig
Die Konsistenz hängt von mehreren Dingen ab:
- der Menge an Eigelb
- der Menge an Flüssigkeit
- der Temperatur
- der Dauer des Erhitzens
- dem Abkühlen
Wenn dein Eierlikör direkt nach der Herstellung noch etwas dünner wirkt, ist das nicht automatisch ein Fehler.
Beim Abkühlen zieht die Masse nach.
Ist er dagegen nach dem vollständigen Abkühlen zu dick, kannst du ihn beim nächsten Mal mit etwas weniger Eigelb oder etwas mehr Flüssigkeit ansetzen. Ich würde aber nicht einfach große Mengen Milch oder Kaffee nachträglich hineinschütten. Damit veränderst du die Konsistenz und gleichzeitig die Zusammensetzung des Likörs.
Meine Varianten für Kaffeefans
☕ Espresso-Eierlikör
Die einfache Variante: klassischer Espresso ohne zusätzliches Aroma. Dadurch kommt der echte Kaffeegeschmack stärker heraus.
🍫 Kaffee-Schoko-Eierlikör
Wenn du Kaffee und Schokolade sowieso für ein ziemlich unschlagbares Team hältst, kannst du beim Servieren etwas dunkle Schokolade darüberreiben.
🌰 Kaffee-Haselnuss-Eierlikör
Eine kleine Menge Haselnussaroma oder ein passender Aromakaffee kann wunderbar mit Eigelb, Vanille und Kaffee harmonieren.
🍮 Eierlikör-Aromakaffee-Eierlikör
Das ist meine persönliche Spielwiese: Für den Espresso den TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee verwenden.
Damit wird der Kaffee-Eierlikör aromatisch noch stärker in Richtung Vanille, cremige Süße und Eierlikör geschoben.
Wie serviert man Kaffee-Eierlikör?
Natürlich kannst du ihn einfach aus einem kleinen Likörglas trinken.
Aber da geht noch einiges mehr.
- ☕ im kleinen Glas zum Kaffee
- 🍨 über Vanilleeis
- 🥞 über Pfannkuchen oder Waffeln
- 🍰 als Topping für Kuchen und Desserts
- 🍫 mit etwas geriebener Schokolade
- 🥛 mit einem kleinen Klecks Schlagsahne
- 🎄 als selbstgemachtes Geschenk zu Weihnachten
- 🐣 als besondere Osteridee
Und natürlich kannst du daraus auch einen kleinen Coffee Advocaat machen: etwas Kaffee-Eierlikör in ein warmes Glas geben, kräftigen Espresso darüber und mit Sahne abschließen.
Diese Kombination ist international längst bekannt – und zeigt eigentlich ganz schön, dass Kaffee und Eierlikör schon immer ziemlich gut miteinander konnten.
Wie lange ist selbstgemachter Kaffee-Eierlikör haltbar?
Hier möchte ich bewusst keine fantastische Haltbarkeitszahl aus dem Hut zaubern.
Selbstgemachter Eierlikör enthält Ei. Deshalb spielen frische Zutaten, sauberes Arbeiten, saubere Flaschen und eine durchgehend kühle Lagerung eine wichtige Rolle.
Ich würde ihn deshalb im Kühlschrank aufbewahren und zeitnah verbrauchen.
Wenn sich Geruch, Geschmack, Farbe oder Konsistenz auffällig verändern, gehört der Likör nicht mehr ins Glas.
Auch beim Verschenken sollte man darauf hinweisen, dass der selbstgemachte Kaffee-Eierlikör gekühlt gelagert werden sollte.
🥚 Was mache ich mit dem übrigen Eiweiß?
Bei diesem Rezept bleiben ganze 10 Eiweiß übrig.
Und jetzt bitte nicht einfach wegkippen.
Damit kannst du zum Beispiel Baiser, Kokosmakronen, Eiweißkuchen oder andere Gebäcke machen.
Ich finde ja: Wenn man schon zehn Eier für einen Likör auseinanderpflückt, darf aus dem Eiweiß ruhig noch ein zweites Rezept entstehen. 😄
Häufige Fragen zum Kaffee-Eierlikör
Kann man Eierlikör mit Kaffee selber machen?
Ja. Kaffee lässt sich sehr gut mit Eierlikör kombinieren. Für einen selbstgemachten Kaffee-Eierlikör wird am besten eine kleine Menge kräftiger Espresso in die Eierlikörmasse gegeben.
Welcher Kaffee eignet sich für Kaffee-Eierlikör?
Besonders gut eignen sich kräftige, runde Kaffees mit wenig dominanter Säure. Schokoladige, nussige und karamellige Noten passen besonders gut zur Süße und Cremigkeit des Eierlikörs.
Kann ich für Kaffee-Eierlikör Aromakaffee verwenden?
Ja. Ein aromatisierter Kaffee kann dem Likör eine zusätzliche Geschmacksrichtung geben. Besonders passend ist ein Kaffee mit Eierlikör-, Vanille-, Schokoladen-, Karamell- oder Nussaroma.
Kann ich den TeeBohne Eierlikör-Aromakaffee für das Rezept verwenden?
Ja. Der TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee ist alkoholfrei und eignet sich deshalb als Kaffeegrundlage für den Espresso im Rezept. Er bringt zusätzlich eine Eierlikör-Aromatik mit.
Kann Kaffee-Eierlikör bitter werden?
Ja, wenn der verwendete Kaffee sehr kräftig oder stark überextrahiert ist. Deshalb lieber einen kleinen, konzentrierten Espresso verwenden als eine große Menge sehr bitteren Kaffee.
Warum wird mein Kaffee-Eierlikör beim Abkühlen dicker?
Das ist normal. Eigelb und Zucker sorgen zusammen mit der Erhitzung für die cremige Struktur. Beim Abkühlen wird der Eierlikör meist noch etwas dickflüssiger.
Warum darf Kaffee-Eierlikör nicht kochen?
Zu starke Hitze kann dazu führen, dass das Eigelb stockt und die cremige Masse gerinnt. Außerdem kann unnötig viel Alkohol durch starke Erhitzung verloren gehen.
Wie heiß sollte Eierlikör mit Ei erhitzt werden?
Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt bei Speisen mit Ei eine Erhitzung auf mindestens 70 °C für 2 Minuten an allen Stellen. Beim Eierlikör sollte gleichzeitig darauf geachtet werden, dass die Masse nicht kocht.
Kann man Kaffee-Eierlikör verschenken?
Ja. Selbstgemachter Kaffee-Eierlikör ist ein schönes Geschenk für Kaffeefans. Am besten in saubere Glasflaschen abfüllen und auf die notwendige gekühlte Lagerung hinweisen.
Was passt zu Kaffee-Eierlikör?
Besonders gut passen Vanille, Schokolade, Kakao, Haselnuss, Sahne, Waffeln, Pfannkuchen, Eis und natürlich kräftiger Kaffee.
Mein Fazit: Kaffee und Eierlikör können mehr als nur nebeneinander im Glas stehen
Ich finde, genau das macht diesen Kaffee-Eierlikör so spannend.
Wir kennen Eierlikör.
Wir kennen Kaffee.
Wir kennen Kaffee mit einem Schuss Eierlikör.
Aber wenn der Kaffee direkt in die cremige Eierlikörmasse wandert, verändert sich das Ganze noch einmal.
Der Kaffee liefert Röstaromen und Tiefe, das Eigelb sorgt für Cremigkeit, Vanille verbindet die beiden Seiten und der Rum bringt die nötige Wärme mit.
Und wenn du für den Espresso dann noch einen Kaffee verwendest, der selbst schon in Richtung Eierlikör aromatisiert ist, wird aus dem Rezept eine ziemlich konsequente Kaffee-Eierlikör-Geschichte.
☕🥚 Kaffee im Eierlikör. Eierlikör im Kaffee. Und irgendwo dazwischen steht vermutlich gerade meine Kaffeetasse und fragt sich, warum sie bisher so langweilig leben musste. 😄❤️
☕ Passender TeeBohne-Kaffee für dieses Rezept
Wenn du den Kaffee-Eierlikör besonders aromatisch ausprobieren möchtest, kannst du für den Espresso unseren TeeBohne® Eierlikör-Aromakaffee verwenden.
Der Kaffee ist alkoholfrei und verbindet milden Kaffeegeschmack mit einer Eierlikör-Aromatik – also ziemlich passend für dieses Rezept. 😉
🥚 Noch mehr Eierlikör & Likörideen von TeeBohne
🍀 Noch ein Wort von Jensi:
Bei solchen Rezepten merke ich immer wieder, warum ich Kaffee so spannend finde. Man nimmt etwas, das man eigentlich schon kennt – und verändert nur eine Kleinigkeit. Plötzlich schmeckt es komplett anders.
Und genau dafür ist Kaffee doch da: für kleine Genussmomente, für Experimente und manchmal auch einfach dafür, dass man sich nach dem ersten Schluck denkt: „Oh … das ist jetzt aber verdammt lecker.“ ☕❤️
Dein Jensi von TeeBohne Einbeck
✍️ Über den Autor: Jens Thume von TeeBohne Einbeck
Ich bin Jens Thume und beschäftige mich bei TeeBohne Einbeck seit vielen Jahren mit Kaffee, Tee und allem, was daraus an schönen Genussmomenten entstehen kann. Kaffee begleitet mich schon seit meinem 18. Lebensjahr – heute gehören bei mir ganz selbstverständlich Filterkaffee und Siebträger zum Alltag.
Bei Rezepten wie diesem Kaffee-Eierlikör geht es mir nicht darum, irgendein Rezept aus dem Internet abzuschreiben. Ich probiere aus, recherchiere die Hintergründe und schaue, was in der Küche tatsächlich funktioniert. Und wenn dabei Kaffee und Eierlikör zusammenkommen, bin ich natürlich besonders neugierig. ☕🥚😉
Mehr über mich, meinen Weg zum Kaffee und die Geschichte von TeeBohne Einbeck findest du auf meiner Autoren- und Über-mich-Seite .
Dein Jensi von TeeBohne Einbeck ❤️
